L'Hôtel d'Entraigues, un ensemble de maisons particulières des XVe et XVIIe siècles, a conservé le patronyme de la famille d'Entraigues du Pin, descendant de Vauban. Un restaurant en terrasse, « Les Jardins de Castille » donne en panorama le palais épiscopal et la cathédrale. A votre porte, courettes, patios, petite piscine, passerelles de pierres enjambant venelles et ruelles jusqu'aux «Jardins de Castille ». Un mobilier ancien et quelquefois moderne s'adapte au charme et au confort des chambres et appartements.